Antipasti
“Il Quadrotto”
Polenta Bramata Valsugana Fritta con
Lardo di Colonnata Alpi Apuane e Funghi Porcini dell’Appennino
15
“La Melanzana dell’Appennino”
Strati di Melanzana Fritta, Salsa di Pomodoro, Basilico e
Mozzarella Fiordilatte Cotta al Forno,
Accompagnata da Triangoli di Polenta Fritta
15
“Lo Strudel”
Pasta Sfoglia Ripiena di Radicchio Tardivo di Treviso, Scamorza Affumicata e Pere Abate
Accompagnato da Hummus di Zucca e Castagne Cotte
17
“L’Impepata”
Raffinato Piatto Tipico della Cucina Italiana con Cozze Fresche Cotte in Un Sugo Semplice ma Saporito Arricchito da Abbondante Pepe, Aglio e Prezzemolo Fresco
16
“Il Polpo”
Insalata Saporita di Polpo Condita con Emulsione di EVO e Succo di Limone, Arricchito da Prezzemolo Fresco Tritato
18
Primi
“Il Balanzone”
Delicata Pasta ripiena Fatta in Casa con Cuore di Ricotta di Fruscella, Mortadella di Bologna IGP,
Mantecata al Burro dell’Azienda Agricola “Fontana” con Sfoglie Croccanti di Prosciutto Crudo Toscano DOP
22
“Lo Strascinato”
Pasta Fresca Condita con Ragù Bianco d’Anatra e Sfumata con Nebbiolo della Valtellina
24
“Lo Gnocco”
Soffice Pasta di Gnocchi Arricchita dalla Dolcezza della Barbabietola
Conditi con Pesto di Basilico Fresco, Aromatico
E Croccante Granella di Pistacchi Tostati
20
“Il Pacchero”
Pasta Fresca Condita con Funghi Porcini dell’Appennino
25
“La Calamarata”
Pasta Fresca ad Anello Condita con Sugo Ricco
a Base di Calamari Freschi, Pomodorini e Vino Bianco
24
“Lo Scoglio”
Spaghetti Trafilati al Bronzo Avvolti da un Ricco Sugo di Frutti di Mare
(Vongole, Cozze, Gamberi, Calamari) e Conditi con Pomodorini, Aglio e Prezzemolo
27
Secondi
“Il Filetto”
Un Taglio Pregiato di Carne Servito con Sale Rosa dell’Himalaya,
Sale Marino Aromatizzato al Limone e Restrizione di Aceto Balsamico di Modena
36
“Il Maialino e l’Amarena”
Filetto Cotto a Bassa Temperatura
Flambato con il Brandy e Mantecato con le Amarene,
Accompagnato con Frutta Secca e Mirtilli
32
“Il Cinghiale”
Cinghiale in Umido Marinato per due giorni con Chianti Riserva
e Accompagnato da Purè di Carote e Lenticchie
32
“Il Baccalà”
La Croccantezza del Baccalà Fritto
si Sposa con un Contorno di Patate Cremoso e Avvolgente
28
“La Frittura”
Una Selezione di Calamari, Gamberi e Alici Dorati in una Pastella Croccante e Leggera
24
Contorni
“Il Fritto del Campiaro”
Il Nostro Fritto Presenta Delicati Fiori di Zucca, Zucchine Croccanti e Patate Tagliate Sottili
con Buccia
15
“Il Pinzo”
Mix di Verdure Croccanti Tagliate a Bastoncini Servite con Citronette,
Salsa di Cetriolo e Dressing alle Erbe Aromatiche
10
“La Julienne”
Sottili Strisce di Finocchi si Fondono con Scorze e triangoli di Arance Succose e Viene Servita con Citronette
12
“Fave e Cicorie all’Antica”
Cicoria Fresca Saltata in Padella leggermente Piccante Accompagnata da Purè di Fave
15
Dolci
“La Viennese”
Un Dessert che Combina la Cremosità del Gelato e la Croccantezza del Torrone
Preparato con una Base di Crema Pasticcera Arricchita con Pezzi di Torrone Italiano Artigianale ed un Tocco di Liquore
Servito con Cestino di Frolla, Salsa al Caramello, Nocciole e Riccioli di Cioccolato Fondente
10
“La Viennese”
Mini Torta al Cioccolato da Ricetta Viennese con due Dischi di Pan di Spagna che Racchiudono una Farcitura all’Albicocca e Ricoperta da Glassa al Cioccolato
10
“La Dolce Bologna”
Dessert della Tradizionale Bolognese Composto da Pan di Spagna Imbevuto di Liquore Alchermes, Crema Pasticcera e Crema al Cioccolato
10
“I 3 Cioccolati”
Dessert al Triplo Cioccolato Composto da un Fondo di Crumble di Biscotti, una Ganache al Cioccolato Fondente, una al Cioccolato al Latte ed una al Cioccolato Bianco con un Cuore Soffice di Biscuit
10
“La Cupola”
Cupola di Pan di Spagna, con Bagna Alcolica al Limoncello, Farcitura al Limone e Guarnita con Glassa al Limone
12
Coperto (Mise en Place, Acqua e Pane) € 5,00